“《道德經(jīng)》里有‘三寶’，我亦有‘三寶’，一曰米，二曰水，三曰獨(dú)家釀酒術(shù)?！卑不帐↑S山市黎陽(yáng)IN巷“三寶齋”經(jīng)營(yíng)者老方口中津津樂(lè)道的“三寶”，是他二十多年來(lái)從事“五城米酒”釀造過(guò)程中摸索得出的經(jīng)驗(yàn)。

“米是休寧縣的優(yōu)質(zhì)糯米，水是地下52米深的活性純凈水，至于術(shù)嘛……”老方得意一笑，“那可是我集眾家之長(zhǎng)，獨(dú)創(chuàng)的釀酒術(shù)?！闭菓{借這“三寶”，老方名聲大振，成為米酒釀造技藝省級(jí)非遺代表性傳承人。

而老方的成功創(chuàng)業(yè)離不開金融的助力。建設(shè)銀行安徽省分行積極應(yīng)答企業(yè)訴求，深入探索金融支持非遺發(fā)展的切入點(diǎn)，以消費(fèi)幫扶、用信貸支持，持續(xù)創(chuàng)新金融舉措，不斷推動(dòng)“金融+非遺”深度融合，以金融之力賦能“老字號(hào)”美食在傳承中守正創(chuàng)新，助力舌尖上的非遺煥發(fā)新光彩。

酒香浮動(dòng)“三寶齋”

老方從事米酒釀造要從一頓飯說(shuō)起，1999年他請(qǐng)幾位朋友吃飯，花費(fèi)中大部分是酒錢。當(dāng)時(shí)他便琢磨，要是自己會(huì)釀酒，是不是很快就能致富。

既然利潤(rùn)如此可觀，說(shuō)干就干。他四處拜師，幾年間足跡就遍布了安徽五城、廣西柳州、湖北孝感、江西婺源等米酒之鄉(xiāng)，并在探訪過(guò)民間傳統(tǒng)米酒釀造技藝后，投資數(shù)十萬(wàn)元開設(shè)了年產(chǎn)量達(dá)5000公斤的“幸福酒坊”，實(shí)現(xiàn)了從工廠質(zhì)檢員到米酒技藝傳承人的華麗蛻變。

五城米酒因其千年的飲用歷史和顯著的藥用價(jià)值，本就深受人們的喜愛，再加上老方選材嚴(yán)格、技藝精湛，產(chǎn)品推陳出新的速度又很快，來(lái)自上海、合肥等地的訂單源源不斷。但由于產(chǎn)量有限，提貨周期較長(zhǎng)，為了滿足供貨需求，2021年，老方憑著自己非遺代表性傳承人的身份，在安徽省黃山分行辦理了“徽藝貸”信貸產(chǎn)品，成功貸款150萬(wàn)元，“幸福酒坊”年產(chǎn)量提高了7倍。

黎陽(yáng)IN巷與屯溪老街隔河相望，是一條有著一千八百多年歷史的古街，近年來(lái)已被打造成知名特色旅游休閑街區(qū)，游客絡(luò)繹不絕。老方在黎陽(yáng)IN巷考察了好幾天，一座古樸的明代老宅成為他心中的理想之地。他果斷注冊(cè)了“三寶齋”品牌，選擇了老宅作為經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

近些年，為了打造出先進(jìn)的五城米酒釀造體系，老方將大部分資金用在產(chǎn)品研發(fā)上。如今，老宅的租金、店面的裝修開銷讓資金需求與日俱增。

一籌莫展之時(shí)，熟悉的招呼聲傳來(lái)，讓老方看到了希望。來(lái)人是建行黃山市分行客戶經(jīng)理小陳，原本是到黎陽(yáng)IN巷邀請(qǐng)商戶入駐“建行生活”的，得知了老方當(dāng)下面臨資金困難時(shí)，當(dāng)即聯(lián)系了分行普惠金融團(tuán)隊(duì)，沒(méi)幾天，50萬(wàn)元貸款順利發(fā)放。

“四年前，建行解決了我的生產(chǎn)難題，今天又解決了我開店的難題，現(xiàn)在看來(lái)，‘三寶齋’還有一大隱藏的寶，那便是建行！產(chǎn)品適配、服務(wù)到位，有這樣的‘法寶’在手，何愁未來(lái)不會(huì)做大做強(qiáng)?！笨粗昀锶祟^攢動(dòng)，老方滿懷希望。

水餃解鎖新滋味

在皖南美食的璀璨星河中，有一抹獨(dú)特的亮色，它以皮薄餡嫩、湯汁鮮美著稱，承載著幾代人的味蕾記憶與鄉(xiāng)愁情懷，那就是享譽(yù)四方的“江萬(wàn)春水餃”。因其創(chuàng)始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號(hào)“江毛”，故“江萬(wàn)春水餃”被本地居民稱為“江毛水餃”。

民國(guó)3年，“江萬(wàn)春”水餃店成立，子孫承業(yè)，經(jīng)營(yíng)久盛不衰，現(xiàn)已被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃”。隨著時(shí)代的步伐不斷加快，“江毛水餃”這一傳統(tǒng)美食品牌，正站在新的歷史起點(diǎn)上，準(zhǔn)備以更加蓬勃的姿態(tài)，擁抱更廣闊的市場(chǎng)。

“這一切都與建行金融貸款的有力支持密不可分，是建行讓我有底氣堅(jiān)守，并開啟品牌傳承的新篇章。”江萬(wàn)春水餃店負(fù)責(zé)人感慨。

面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者日益多樣化的需求，如何保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)品牌的升級(jí)與擴(kuò)張，成為了“江毛水餃”亟需解決的問(wèn)題。

“無(wú)論是店面環(huán)境還是產(chǎn)品都要?jiǎng)?chuàng)新，固守陳規(guī)必然會(huì)被市場(chǎng)淘汰，”回憶起彼時(shí)的困境，店面負(fù)責(zé)人說(shuō)道：“但話雖如此，錢從哪來(lái)，也是我非常糾結(jié)的事情，畢竟研發(fā)看似是個(gè)無(wú)底洞。”

關(guān)鍵時(shí)刻，建行安慶市分行組織的客戶大走訪活動(dòng)帶來(lái)了希望。在了解到客戶面臨的難題后，分行向江萬(wàn)春水餃店伸出了援手，先后為其發(fā)放80萬(wàn)小微企業(yè)抵押快貸及121.9萬(wàn)個(gè)人經(jīng)營(yíng)信用快貸，幫助其順利度過(guò)了品牌發(fā)展過(guò)程中的資金瓶頸期。

更令人欣喜的是，在保持傳統(tǒng)與創(chuàng)新并進(jìn)的道路上，“江毛水餃”還積極履行社會(huì)責(zé)任，帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，助力鄉(xiāng)村振興，用實(shí)際行動(dòng)詮釋了“舌尖上的文化”與“經(jīng)濟(jì)發(fā)展”的和諧共生，讓建行的支撐與陪伴更有意義。（張倩鈺）